Por aqui é outono!

Benglen-ZH/Suíça.

Moqueca de Peixe e Camarão - Salada de Tomate e Palmito

Com leite de coco (que coceira para escrever "côco", errado, me dá mais segurança hehehe) e coentro na geladeira, bateu a vontade de fazer uma moqueca.

De entrada fiz uma saladinha de tomate, palmito e cebola fatiada fina (e passada na água quente), temperada com azeite, vinagre jerez e sal.

Minha moqueca (ou peixada) - 2 pessoas
250 gr de camarões médios limpos
2 filés de peixe (usei um peixe de rio local, de carne branca e não gordurosa)
1 pimentão verde fatiado
2 cebolas médias fatiadas
2 tomates bem maduros fatiados
150 ml de leite de coco
4-5 colheres de sopa de azeite de dendê
Folhas de coentro

Sal

Refogar no dendê o pimentão, a cebola e o tomate. Adicionar o leite de coco e o camarão e mexer até que fiquem não mais transparentes. Colocar os filés de peixe por cima do refogado e deixar cozinhar. Depois de cozido o peixe colocar as folhas de coentro (piquei duas colheres de sopa). Corrigir o sal e servir com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta vermelha.

Thai Curry de Camarão com Abacaxi

Dia desses senti desejo de comer um camarão com curry, então foi um desses que preparei:

250 gramas de camarões (de médio a grande) limpos
1 colher de sopa molho de soja
2 colheres de chá amido
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picado
150-200 gramas de abacaxi em quadradinhos
200 ml leite de côco
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
1 colher de sopa de molho de peixe tailandês Nam Pla (usei um vietnamita)
Sal e pimenta
1 colher de sopa coentro picado (ou mais, se desejar)

Misture o camarão ao molho de soja e ao amido. Aquecer o óleo em uma Wok. Colocar os camarões na panela até que fiquem opacos e reservar num prato. Misture o alho à pasta de curry e coloque na Wok bem quente. Adicione o abacaxi e mexa por 1 minuto. Junte o leite de côco, o molho de peixe e o camarão e deixe ferver por 2 minutos (ou quanto achar necessário). Adicionar sal e pimenta se for preciso. Colocar então o coentro, misturar e adornar com mais folhas de coentro. Servir com arroz perfumado.

Macarrão Appenzeller

Certa noite eu estava rodeada de livros de receitas e muitas idéias lights na cabeça mas com muito pouca atitude para cozinhar. Até que o Mario chegou em casa e eu pedi uma opinião para ele, que respondeu: vamos fazer Macarrão Appenzeller. Depois de ter confundido o prato com outro que não tem nada a ver (confundi com späzle), e verificarmos que tínhamos todos os ingredientes em casa, cedi morrendo de medo das calorias do bichinho. Fiquei de ajudande de cozinha e ele de chef. Sempre, mas sempre que o danado entra na cozinha sai coisa boa, mesmo eu ficando desconfiada ("cozinheiro" as vezes é meio dono-da-verdade).

Macarrão Appenzeller (3 pessoas, ou duas muito muito esfomeadas)

250 gr de penne
4 batatas médias em fatias de 1 cm
200 ml de creme de leite fresco (% de gordura a vontade)
100 gr de queijo appenzeller ralado
1/2 cebola média fatiada em meia lua
Uma colher de sopa de farinha de trigo
Manteiga
Pimenta do reino
Sal

Cozinhar a batata e o penne em água com sal até que fiquem al dente. Em uma travessa, intercalar o creme de leite, o macarrão cozido com as batatas e o queijo ralado. Por último coloque uma quantidade mais generosa de queijo e leve ao forno para gratinar levemente. Enquanto isso aqueça a manteiga, suficiente para dourar as fatias de cebola. Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo à manteiga e à cebola, espere dourar. Retire o macarrão do forno e cubra com a cebola. Está pronto para servir.

Se desejar, moa em seu prato pimenta do reino.

Salada de tomate com jamón

Em um mix de inspiração chilena e espanhola o Mario preparou essa salada para a gente. Depois de ter comido uma salada de tomates com jamón ibérico em terras espanholas, resolveu repetir a combinação que ele tanto gostou acrescentando cebolas (da clássica chilela salada de tomates com cebola). Depois é só temperar com azeite e sal (e vinagre, se desejar).

Para quem não gosta do gosto forte da cebola crua (como eu), a dica é passa-las em água fervente rapidamente para suavizar o sabor.

Bolinhos de espinafre

Eles não são a coisa mais bonita do mundo pela foto, mas é algo com gosto de infância e que eu gosto muito.

Bolinhos de espinafre

Refogar meio maço de espinafres, escorrer bem.
Bater três ovos com três colheres de sopa de farinha de trigo, mais sal a gosto.
Juntar o espinafre aos ovos e às colheradas, fritar em pouco azeite ou outro óleo. Prontim.

Tortilla de Patatas

Matando a saudade de coisas que comemos na Espanha e também da infância/adolescência, porque tenho ascedência espanhola e minha mãe vez ou outra preparava tortillas de patatas.

Para duas pessoas:

250 gramas de batatas em fatias de 0,5 cm
3 ovos médios batidos
Sal
Pimenta, se desejar

Despejar azeite de oliva até cobrir o fundo de uma panela anti-aderente, aquecer, e colocar as batatas. Deixar elas em fogo até que estejam cozidas, porém não douradas. Retirá-las e misturar aos ovos batidos com o sal. Voltar a panela quente, deixar em fogo baixo até que esteja cozida por baixo e úmida por cima,sem mexer. Virar com a ajuda de um prato, esquentar por mais um minutinho, cuidando para não ressecar demais e está pronto! Que complicado, não? :P

Lembranças que eu trouxe da Espanha!

Jamon, morcilla, vinagre de jerez de Madri e mazapan de Toledo. Come-se muito bem por lá. Eu pessoalmente sou fã de comida espanhola.

Bifum mil e uma utilidades

Um prato prático que sempre faço ao meu modo. Depois de comer em restaurantes chineses e chegar a conclusão do que combina, quando bate a vontade ou quando preciso de um prato único e prático esse macarrão de arroz é um bom coringa. É muito comum (e muito bom) comê-lo como salada, mas eu sempre faço como prato quente. É comum ainda ser feito com carne de porco, broto de feijão ou vegetariano, mas desta vez fiz assim:

Para 2 pessoas, prato único:

Meio peito de frango cortado em tiras (com sal e pimenta)
Um pimentão cor de laranja pequeno
Duas xícaras de cogumelos paris fatiados
6 vagens pequenas picadas bem fininhas
Meia cebola média cortada em meia-lua.
Meia cenoura média cortada em tiras finas
125 gr de macarrão de arroz.
1/2 pimenta dedo de moça fatiada sem semente (pode ser dispensável)

Temperar o peito de frango com sal e pimenta, refogar bem numa wok com um fiozinho-inho de óleo de sua preferência. Acrescentar o restante dos legumes e refogar até que fiquem al dente. Paralelamente preparar o bifum (macarrão de arroz) como manda a embalagem. Depois de preparado, escorrer o bifum e juntar ao resto do refogado. Está pronto. Gostamos de comer com molho shoyo, então não coloco mais sal.

Seus problemas acabaram!

Depois de vááários meses sem uma cozinha própria, finalmente tenho a minha. :D Estou feliz pois fui muito com a cara dela desde a primeira visita. E também adoro o que vejo pela janela.

Estamos na fase de equipar a casa, e a cozinha é uma das grandes privilegiadas. Já dá até pra bater um bolo.

Uma das aquisições fundamentais, hehe, foi esse bichinho aí de cima. Um fatiador de abacate. E vou te dizer, funciona que é uma beleza. Muito bom para grandes consumidores de abacate como eu e meu marido. Melhor do que eu esperava.

Vamos ver se agora com cozinha nova me inspiro e volto a publicar umas receitinhas.