Sopa de aspargos brancos

Chegou a primavera e a temporada dos aspargos, para a felicidade do marido, que todo dia me diz: é temporada de aspargos, vamos fazer aspargos? Então, para celebrar, fiz sopa deles! Essa receita tem como base as receitas chamadas de "sopa alemã de aspargos brancos".


Sopa creme de aspargos brancos

8 aspargos brancos
2 batatas médias descascadas e cortada em quadradinhos
1 xícara de chá de cebola picada
3 colheres de sopa cheias de manteiga
100 ml de creme de leite
Agua (mas pode usar um caldo suave, se preferir)
Cebolinha (ou salsinha)
Sal
Pimenta do reino branca moída

Corte as cabeças dos aspargos (tamanho de 1/3 dele, mais ou menos) e reserve. Descasque os talos dos aspargos e pique. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione os talos picados dos aspargos e a batata e mexa bem. Cubra com água (ou o caldo) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Após o cozimento, faça um creme bem liso com a água, os aspargos e as batatas, usando um mixer manual ou liquidificador. Volte o creme para a panela e adicione as cabeças dos aspasgos, o creme de leite, sal e pimenta do reino. Leve ao fogo por mais um minuto. Para servir, salpique cebolinha (ou salsinha) picada.

Brownie

Peguei a receita deste brownie aqui. As diferenças foram nos chocolates que usei. Usei mais ou menos um terço de cada um dos seguintes chocolates: Lindt 90%, Lindt 70% e um chocolate italiano 80% cacau, ao invés das medidas da receita. Estava sem açúcar baunilhado, então coloquei "sementinhas" de meia fava de baunilha. Ficou muito bom! Pra comer quente, com sorvete de baunilha da Mövenpick, fica perfeito.

No fundo da foto, o tatuzinho que trouxemos do Brasil. Achei que ele ficava bem na cozinha. :)

Costeletas de Cordeiro (Carré d'Agneau).

O prato pronto.

A preparação.

Antes de viajarmos para o Brasil no final de janeiro, vimos umas costeletas de cordeiro em promoção no Coop e o Mario decidiu leva-las. Quando nos demos conta, vimos que não daria tempo de prepara-las antes da viagem e decidi congelar a carne. Tive medo de não ser um bom negócio, mas o congelamento acabou não sendo um problema.

De volta para casa, em Zurique, preparei as costeletas logo que pude. Primeira vez que preparo a carne, então antes pesquisei um tanto no Google e Orkut. Depois de umas dúvidas tiradas, fiz uma síntese e preparei com o que tinha em casa. Deu certo e superou as expectativas (cheias de medo e dúvidas, hehe). Um medo que eu tinha era o tempo de forno. Acertei na medida, ufa!

O preparo foi o seguinte:

Macerei pimenta do reino branca, folha de louro e um pouco de alecrim. Passei sobre a carne e em seguida salpiquei sal grosso e despejei um fiozinho de azeite. Forrei a assadeira com menos de um dedo de vinho branco. Mandei para o forno 250 graus por 25 minutos.

Servi com arroz basmati (preparado da maneira brasileira, mais um pouco de açafrão para dar cor) e ervilhas frescas refogadas na manteiga. Sem perceber, ficou brasileiro: verde e amarelo.

Torta de frutas vermelhas

Mesmo princípio desta torta (massa e creme), mas com frutas vermelhas. Só deixei para colocar a framboesa depois do forno pois ela é muito delicada.

Dia de Reis

No dia 6 de janeiro o marido comprou o bolo de Reis. O bolo vem com um reizinho escondido e uma coroa. Quem acha o reizinho ganha a coroa no dia.

Em casa a tradição era comer romã. Mas esse ano foi só o bolo (que para mim está mais para pão doce). E quem gostou muito do bolo foi a pequena! Comeu bastante.

Ceia da Virada

Foi Raclette. Bem suíço. Bem bom.

Fim de ano

Embora o blog esteja entregue às moscas - meu interesse em escrever está um pouco baixo, mas o de comer continua em alta - falar da comilança de fim de ano é obrigatório.

Passamos o Natal na casa de amigos, com mais casais amigos, todos brasileiros. Dividimos a tarefa da ceia e eu fiquei responsável pelo Peru e pelo Pavê.

O Peru recheado com castanhas portuguesas e cogumelos foi feito segundo esta receita. O pavê foi basicão. A idéia era fazer o Pavê Sonho de Valsa, mas como prefiri usar bolacha champagne e nada de bombom, fiz dessa forma:

Pavê Branco e Preto

Ingredientes:
Bolacha champagne
Creme amarelo
Ganache

Creme amarelo:

1 lata de leite condensado
2 latas medida de leite
2 gemas de ovos
"sementinhas" meia fava de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho

Misturar tudo muito bem e levar ao fogo até engrossar.

Ganache
Chocolate ao leite derretido misturado ao um creme de leite gordo. Usei para essa receita 400 gr de chocolate ao leite e 150 ml de creme de leite. Achei um pouco mole, 100 ml talvez fique melhor, mas vai do gosto do freguês, né?

Montagem
Montar com os ingredientes razoavelmente frios.
1a. camada: bolachas champagne levemente molhadas no leite
2a. camada: creme amarelo
3a. camada: bolachas champagne levemente molhadas no leite
4a. camada: ganache

Levar à geladeira por 3 horas no mínimo. Melhor se feito de um dia pro outro. Pena que a foto ficou feinha por conta do ganache mole.

Quando há muitas maçãs.

Fazemos torta de maçã.

O Mario comprou um tantão de maçãs para a minha bebê comer, mas parece que ela enjoou da papinha dessa fruta. Teremos que consumir nós dois o que seria para ela. O fim mais óbvio, e não menos gostoso por isso, é torta.

Massa pâte brisée, creme pâtissier (de baunilha) e fatias de maçã por cima. Forno 200 graus por uns 30 minutos, mais ou menos. Peneire açúcar de confeiteiro por cima, se desejar. Boa pra comer quente com um sorvete de baunilha (o único sorvete de baunilha bom que eu já provei foi o Mövenpick, o resto era balela). Ou simplesmente a temperatura ambiente.

Tomatican

Tomatican é um ensopado chileno. Esse foi o chileno da casa que fez. Bom especialmente para dias frios.

Receita aqui!

Torta all'arancia.

Ano passado, na comemoração do aniversário do Mario, a esposa de um amigo italiano nosso trouxe três doces maravilhosos para a sobremesa. Uma delas era um bolo de laranja. Eu ainda estava grávida da Letícia e com uma compulsão louca por açúcar, e é com essa justificativa que digo que comi o bolo de laranja quase inteiro sozinha, em poucos dias. Comi porque na noite do aniversário não estávamos em tanta gente e já tínhamos devorado grande parte do tiramissu e do bolo espetáculo de nutella. Ou seja, embora estivesse tudo divino, não havia mais espaço para tanto doce, e ele sobrou! Era um bolo simples de laranja, recheado com creminho do mesmo sabor e açúcar de confeiteiro por cima.

Fiquei com a receita do bolo, super simples e delicioso.

3 ovos
150g de açúcar
1/2 copo de leite

100 gr de manteiga
200 gr de farinha
1 pacotinho de fermento
Casca de laranja raspada

Creme recheio:
2 laranjas espremidas
100 gr de açúcar
1 colher de farinha
Ferver por cerca de 1 minuto

E a receita foi deixada simplesmente assim, sem maiores explicações. Fiz do meu jeito (é claro que não bati claras em neve, não juntei manteiga e açúcar e fiquei batendo, mas apenas juntei tudo e bati). Não medi em gramas pois não tenho balança e posso apenas medir os líquidos. Fiz com as clementinas e não com laranja, pois são as frutas da época. Ao invés de rechear com o creme, cobri o bolo com ele e dispensei o açúcar de confeiteiro. Ou seja, bem eu, mudando tudo! O que não deixou de servir para matar a saudade daquele bolo, de quase um atrás, bem mais bonito que o meu, e que eu ainda não havia reproduzido!

O bolo saiu assim, moreno, para que assasse o suficiente. Há mais de um ano morando nesta casa e ainda não dominei totalmente meu forno. Um dia hei de chegar lá! :)