Vivendo e aprendendo

Adoro Caponata. E como eu tinha uma beringela dando sopa na geladeira, pensei em fazer pelo menos algo parecido com ela, no melhor estilo improvisado, mais uma vez. No fim não foi bem uma Caponata que saiu, mas um ante pasto qualquer de berinjela.

Cortei a berinjela (uma apenas) em tiras fininhas, deixei no sal por duas horas e meia mais ou menos. Depois disso lavei e sequei ela bem. Numa panela refoguei meio pimentão vermelho em tirinhas e 1/4 de cebola no azeite e alho. Acrescentei um tiquinho de nada de vinho (um dedo) e umas gotas de limão (loucuras minhas). Desliguei o fogo, misturei a berinjela, mandei para vidro e cobri com um azeite gostoso.

Como queria dar um docinho no ante pasto e não quis mais comprar um pacotão de uva passa no supermercado, que certamente iriam pro lixo daqui umas 2 semanas (vou sair da casa em que estou) optei pelo pimentão vermelho, que depois não me pareceu uma boa idéia. Quando fui provar o ante pasto percebi que algo estava errado e me dei conta que o que me incomodava era um certo cheiro de fritura.

Todas as receitas que vi sobre a Caponata envolvem fritura ou refogado, e nenhuma que comi parece ter esse gostinho que lembra fritura que encontrei na minha. Ela não ficou de todo mal, mas ainda estou tentando entender o que aconteceu e não me agradou. Ah, e pra completar, a foto saiu esquisita... mas nem valia a pena consertar. :)

Variações do mesmo tema - blutwurst

É salsicha que não acaba mais. A Suíça produz cerca de 400 tipos.

Essa é blutwurst (salsicha de sangue), acompanhada de batatas cozidas e molho de rábano picante.

A falta que faz

Depois de dois meses e meio na Suíça não sinto um pingo de falta de churrasco ou feijoada, mas eu já sabia que seria assim. Não que eu não goste de um ou de outro, mas simplesmente são coisas que não me fazem falta.

O que realmente me faz falta por aqui são os restaurantes japoneses (ou da abundância deles, porque até tem japonês por aqui)!

De vez em quando tem isso em casa

Comida suíça, rösti e bratwurst.

Cozinha temporária

Estou há um mês e meio numa cozinha (ou corredor :]) que não será por mais muito tempo minha (mais um mês e estou saindo daqui). Então, não devo investir em muita quantidade de condimentos nem de alimentos. Por esse motivo a minha criatividade quase já se esgotou, o que faz minar minha vontade de cozinhar, ainda mais agora que percebi, depois de ter viajado um tanto e tirado outro tanto de fotos, que eu estou precisando de um pequeno regime. É a vida! Os meus 1,56m de altura não comportam toda a vontade que tenho de experimentar coisas diferentes! Hehe. :D O negócio é investir em coisas leves, pequenas quantidades e exercícios.

Coniglio alla Lombarda con Polenta

Foi no orkut que acabei achando a receita de coelho que mais me agradou. A partir dela, para variar, fiz as minhas adaptações. Fora um pequeno acidente de percurso (no abrir e fechar do forno fiz uma bolha na mão!) a receita ficou boa e o molhinho muito gostoso.

Coelho (acompanhamento: polenta)

Ingredientes

400 gr de coelho em duas partes
1 dente de alho picado
30 gramas de manteiga
1 xícara de vinho branco seco, aproximadamente.
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco.
Alecrim a gosto
Caldo de legumes (ou de carne) o quanto baste para regar o coelho
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo:

1- Lave e seque os pedaços de coelho. Tempere com pimenta, alho, sal e alecrim
2-Deixe-os marinando nesses temperos por no mínimo 12 horas (deixei bem menos :)
3- Em uma assadeira, derreta a manteiga, junte o coelho e doure-o lentamente, em fogo médio. Após ficar todo dourado, adicione o vinho e raspe o fundo da assadeira com uma colher de pau, para soltar os resíduos do cozimento. Deixe reduzir um pouco.
4- Incorpore o creme de leite, misture até homogenizar, introduza meio copo de caldo de legumes (ou de carne) e leve ao forno pré-aquecido a 180/200 graus, por aproximadamente 40 minutos.
5- A cada 15 minutos vire os pedaços da carne e regue com colheradas do caldo de legumes (ou carne).

Avestruz

Bisteca de avestruz (Straussensteak).

Colocar na carne: sal, pimenta do reino moída e um pouquinho de alecrim seco e alho. Fritar em azeite, cuidando para que a carne fique levemente mal passada.

Servir com purê (manteiga, batata, alho e sal) e refogado de legumes (ervilha torta, um pouquinho de pimentão e alho poró no azeite, alho e cebola).

Mais Expo Vina

Sábado eu e o Mario passamos a tarde na Expo Vina, feira de vinhos que ocorre todos os anos aqui na cidade de Zurique. Os expositores são representantes de venda de vinhos do mundo inteiro na Suíça. A feira acontece em 8 barcos (mais dois barcos só de restaurante), dentro dos quais ficam os vários expositores. Você paga pela entrada CHF 20,- (vinte francos, o que hoje seria um pouco mais de 30 reais) e pode degustar a vontade.

Experimentamos muitos vinhos, entre eles gregos, italianos e suíços, mas principalmente vários Camenerès chilenos, o nosso preferido.

Os que provamos estão devidamente anotados no prático livrinho (de mais de 260 páginas) que recebemos na entrada da feira e que lista todos os vinhos segundo os expositores, assim como endereço e telefones destes. As encomendas geralmente se fazem por telefone e as entregas são postais.

Expo Vina

Comendo uma tortinha de queijo, na Expo Vina.