Bolo de banana com canela

Eu sempre dou uma mudada nas receitas que faço e já nem sei de onde surgiu essa aqui debaixo. Dessa vez, para os cupcakes de banana que também levei no meu curso de alemão, fiz da seguinte maneira (e também ficaram bem fofinhos e umidos):

Bolo de banana com canela

1 xícara de chá de banana bem madura picada
1/2 xícara de chá de açúcar cristal*
1/4 xícara de chá de açúcar baunilhado**
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em ponto de pomada (temperatura ambiente)
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo

1 1/3 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

* usei um açúcar marrom para o bolo ficar mais escuro, que não é a mesma coisa que açúcar mascavo, apenas um açúcar comum mais bruto, sem branqueamento.

** Faço o açúcar baunilhado em casa, apenas colocando uma fava de baunilha aberta dentro do pote de açúcar. Não é a mesma coisa que o industrializado, que costuma ser bem mais forte. Se for usar o industrializado, acho que uma colher de sopa é suficiente. Mas isso é só um detalhe, pode ser o açúcar normal, se preferir.

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato. e reservar. No mixer manual ou liquidificador bata todos os demais ingredientes até formar um creme. Junte a mistura seca reservada e coloque em uma forma com furo no meio untada e asse por 30 minutos ou até que um palito saia limpo. Para cupcakes, 20 minutos de forno (rende 10 cupcakes).

Cupcake de chocolate - FOFURA EXTREMA!

Amanhã tenho uma confraternização de final de semestre no curso de alemão e me comprometi a levar uns bolinhos. Como o negócio vai acontecer dentro da sala de aula, achei prático fazer o bolo no formato de cupcake, mas sem cobertura, pois assim ficam porções individuais e sem melecação. Também não fica enjoativo pois vamos comer lá pelas 10 da manhã.

Eu sempre tive um "negócio" com bolo de chocolate. Nunca simpatizo com receita nenhuma! Acabo encontrando alguma que mais ou menos me agrada, faço, fica mais ou menos, mas nunca repito, sempre esperando encontrar a receita perfeita.

E não é que encontrei uma receita do bolo de chocolate para repetir? Depois de muito testar, hoje arrisquei e fiz a minha receita, síntese de algumas que já fiz e algum conhecimento teórico. Resultou num bolinho ultrafofo. Ainda não testei essa receita para bolo de rechear, mas deve ser meio difícil de fazer isso pois o bolo fica extremamente fofo. Quando testar, venho aqui contar.

Meu bolo fofo de chocolate.

1/2 copo de cacau em pó
3/4 copo de farinha
1/2 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
160 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 copo de açúcar
4 ovos pequenos
1/2 copo de iogurte

Faça uma mistura seca com o cacau, a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Por últimos adicione, mexendo levemente, a mistura seca alternando com o iogurte. Levar ao forno préaquecido a 180 graus por 20 minutos se for cupcake, 35 minutos se for um único bolo.

Rendimento: 12 cupcakes ou um bolo pequeno de chocolate (forma de 22 cm de diâmetro).