É tempo de fondue e raclete.

Vista da janela da minha cozinha.

Ihh, nevou!

Tagliatelli com abobrinha, presunto e alho poró

Almoçar sozinha não é a melhor coisa do mundo, mas é uma boa oportunidade para dar aquela cozinhada rápida e desencanada.

Coloquei uma porção para uma pessoa de tagliatelli para cozinhar. Paralelamente mandei para a frigideira:

3 colheres de sopa cheias de azeite
1/2 abobrinha italiana em fatias
4 fatias de presunto em fatias
1/2 xícara de chá de alho poró em fatias
Sal
Pimenta do reino

Terminando de refogar tudo, com a abobrinha sem cozinhar demais, juntei ao macarrão pronto e escorrido e cobri com bastante grana padano ralado na hora. Ficou jóia. :)

Pizza Brasileira (Portuguesa e Palmito)

Uma das pizzas preferidas do Mario é a portuguesa. Adoramos a de palmito também! E são duas pizzas que não se encontram nesta terra. Para matar a vontade só fazendo em casa. Domingo fizemos ambas e convidamos umas pessoas para provarem.

Discos de pizza pré-assados:

Pizza portuguesa pronta para ir ao forno:

Gentileza de um convidado - macarons de presente (e também trouxeram vinhos):

Quase não consigo fotografar os Luxemburgeli (macarons) que adoro! E a pizza pronta realmente nem pensei em fotografar.

A massa da pizza que faço é uma receita da minha mãe, muito simples.

Para dois discos grandes:

2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente (mais para morno)
1/2 envelope de fermento biológico seco (ou 12 gr de fermento biológico fresco)
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de café de sal

Preparo da seguinte maneira: Misturar o leite, o fermento e o açúcar, dissolvendo tudo. Acrescentar uma xícara de chá de farinha, depois adicionar o sal e em seguida o restante da farinha. Fazer uma bola com a massa e deixar crescer por cerca de uma hora. Depois disso é só abrir os discos a pré-assar as massas, sem deixar corar demais. Recheie ao seu gosto!

Coxinha de Frango

Ontem me deu um "5 minutos" e resolvi fazer coxinha. Fiquei razoavelmente satisfeita por ser a primeira vez que faço. Não costumo fazer frituras em casa, porque acho que faz uma sujeira danada. Mas a vontade das besteirinhas do Brasil era grande, assim como de bauro de presunto queijo e tomate, enroladinhos, bolinho de mandioca com carne seca e coisas do tipo.

Rendeu 6 coxinhas de médias a pequenas e duas médias.

Massa
1 copo (300 ml) de caldo de frango, com sal
1 copo (300 ml) raso de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga

Ferver o caldo com a manteiga. Quando a manteiga derreter adicionar toda farinha de uma vez e mexer vigorosamente até formar um bolo. Tirar do fogo.

Meu recheio
Meio peito de frango cozido, salgado e desfiado
1/2 xícara de chá de alho poró em fatias
2 colheres de creme de leite
Pimenta do reino
Sal para corrigir

Coloquei tudo no processador e estava pronto o recheio.

- Modelar a coxinha fazendo uma bolinha e depois abrindo como um disco na palma da mão. Colocar o recheio no centro e modelar fazendo o biquinho típico dela. Empanar com clara de ovo e depois passar na farinha de rosca. Fritar. Está pronto. :)

Por aqui é outono!

Benglen-ZH/Suíça.

Moqueca de Peixe e Camarão - Salada de Tomate e Palmito

Com leite de coco (que coceira para escrever "côco", errado, me dá mais segurança hehehe) e coentro na geladeira, bateu a vontade de fazer uma moqueca.

De entrada fiz uma saladinha de tomate, palmito e cebola fatiada fina (e passada na água quente), temperada com azeite, vinagre jerez e sal.

Minha moqueca (ou peixada) - 2 pessoas
250 gr de camarões médios limpos
2 filés de peixe (usei um peixe de rio local, de carne branca e não gordurosa)
1 pimentão verde fatiado
2 cebolas médias fatiadas
2 tomates bem maduros fatiados
150 ml de leite de coco
4-5 colheres de sopa de azeite de dendê
Folhas de coentro

Sal

Refogar no dendê o pimentão, a cebola e o tomate. Adicionar o leite de coco e o camarão e mexer até que fiquem não mais transparentes. Colocar os filés de peixe por cima do refogado e deixar cozinhar. Depois de cozido o peixe colocar as folhas de coentro (piquei duas colheres de sopa). Corrigir o sal e servir com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta vermelha.

Thai Curry de Camarão com Abacaxi

Dia desses senti desejo de comer um camarão com curry, então foi um desses que preparei:

250 gramas de camarões (de médio a grande) limpos
1 colher de sopa molho de soja
2 colheres de chá amido
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picado
150-200 gramas de abacaxi em quadradinhos
200 ml leite de côco
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
1 colher de sopa de molho de peixe tailandês Nam Pla (usei um vietnamita)
Sal e pimenta
1 colher de sopa coentro picado (ou mais, se desejar)

Misture o camarão ao molho de soja e ao amido. Aquecer o óleo em uma Wok. Colocar os camarões na panela até que fiquem opacos e reservar num prato. Misture o alho à pasta de curry e coloque na Wok bem quente. Adicione o abacaxi e mexa por 1 minuto. Junte o leite de côco, o molho de peixe e o camarão e deixe ferver por 2 minutos (ou quanto achar necessário). Adicionar sal e pimenta se for preciso. Colocar então o coentro, misturar e adornar com mais folhas de coentro. Servir com arroz perfumado.